Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

Profil

  • ludi
  • Passionnée de cuisine, j ai un BTS hotellerie restauration, et j'aime la cuisine qui est mon premier métier, aujourd'hui je suis exploitante dans la restauration rapide alors mon métier me manque.Ce blog me permet de faire ce que j'aime: cuisiner.
  • Passionnée de cuisine, j ai un BTS hotellerie restauration, et j'aime la cuisine qui est mon premier métier, aujourd'hui je suis exploitante dans la restauration rapide alors mon métier me manque.Ce blog me permet de faire ce que j'aime: cuisiner.

Pages

Catégories

9 novembre 2009 1 09 /11 /novembre /2009 20:31

Parmentier de boeuf en verrine pour un apéritif dinatoire, se sert chaud!


voilà encore une nouvelle idée, si vous voulez en savoir plus n'hésitez pas! et si vous avez besoin de moi chez vous....hésitez encore moins!
Repost 0
Published by ludi - dans APERITIF
commenter cet article
26 août 2009 3 26 /08 /août /2009 17:57

VOILA, quelques petits amuses bouches que je propose lors d aperitif dinatoire.
des buffets garnis, décorés et d'après ce qu'on me dit très bon aussi.




Cette fois encore pas le temps de prendre en photos tous les plateaux, ni le chaud d'ailleurs, mais voilà un extrait de ce que je peux faire chez vous.
Mariage, anniversaire, ect....
Repost 0
Published by ludi - dans APERITIF
commenter cet article
28 juin 2009 7 28 /06 /juin /2009 21:08

Gaspacho de tomate: pour 10 verrines:

-2 tomates
-2 feuilles de basilic
-1/2 oignon
-1 gousse d'ail
-de l'eau
-sel poivre

Couper les tomates en dès, ainsi que l'oignon.Peler l'ail et couper le grossièrement, emincé rapidement le basilic.Mettre le tout dans un récipient, y ajouter 1 bon verre d'eau.Mixer à l'aide d'une girafe (robot).Dresser e server bien frais.


Tartare d'asperge au surimi: pour 10 verrines:

-1 pot d'asperges blanches fines
-1 sachet de surimi en miette
-1 oeuf
-25 cl d'huile
-1 c. à café de moutarde
-ciboulette déshydratée


Couper les asperges en petits morceaux.Faire une mayonnaise: dans un récipient mettre la c. à café de moutarde, sel/poivre et le jaune d'oeuf, battre à l'aide d'un fouet.Ajouter l'huile en petit filet, monter la mayonnaise. Ajouter le surimi dans la mayo et mélanger.

Dresser: mettre en fond de verrine les morceaux d'asperges, puis le mélange mayo/surimi, et finir en déco avec une pincée de ciboulette.


Crème de betterave: pour 10 verrines:

-1 betterave cuite
-20 cl de crème liquide
-1 gousse d'ail
-sel/poivre

Couper la betterave en petits morceaux, peler et couper grossièrement l'ail.
Mixer la betterave,avec l'ail et la crème.Si le mélange est trop épais ajouter un peu d'eau.

Dresser en verrine.

Préparation: rapide
Niveau: hyper facile
Astuces: server très frais.


Repost 0
Published by ludi - dans APERITIF
commenter cet article
2 juin 2009 2 02 /06 /juin /2009 18:28


Frais, sympa et facile à réaliser pour un apéro qui épatera dans vos dîners..... 


Voir les recettes précedentes




Santé!!!!!
Repost 0
Published by ludi - dans APERITIF
commenter cet article
2 juin 2009 2 02 /06 /juin /2009 18:13



Pour 10verrines:

-400 gr de carottes
-100 gr de crème fraiche
-cumin
-sel/poivre
-ciboulette
-1 noisette de beurre 

Peler et faire cuire les carottes au cuiseur vapeur.
Monter la crème fraîche au fouet (battre jusqu'à l'obtention d'un aspect mousseux), assaisonner sel/poivre.Réserver.
Une fois les carottes cuites les mixer, ajouter une noisette de beurre, assaisonner sel/poivre et cumin.




Dresser les verrines, d'abord purée de carotte, puis crème montée et enfin une pincée de ciboulette ciselée.

Préparation: 10 min/ cuisson: 25 min
Niveau: facile
Astuces: pour faire les verrines à l'avance, faite fondre 1/4 de sachet de gelée au madère avec un fond d'eau, y ajouter une c. à soupe de crème fraiche, lorsque vous avez un mélange homogène, ajouter le à la crème montée. Réserver au froid: façonner le lendemain votre crème sur la purée de carotte, elle aura figée et vous pourrez en faire ce que vous vouler.

A bientôt.... 
Repost 0
Published by ludi - dans APERITIF
commenter cet article
2 juin 2009 2 02 /06 /juin /2009 17:51


Pour 10 verrines:

-2 avocats
-25 gr de crème fraîche
-1 citron
-paprika
-sel/poivre
-1 oeuf
-25 cl d'huile
-1 c. à café de moutarde
-8 bâtonnets de surimi

Peler et mixer les avocats, ajouter la crème, puis le jus d'un 1/2 citron, et une pincée de paprika.
Réserver.
Dans un saladier, mettre sel poivre, la moutarde, mélanger.
Ajouter le jaune d'oeuf et monter la mayonnaise avec l 'huile: verser un filet d'huile en fouettant.
Couper le surimi en petit morceaux, mélanger avec la mayonnaise.
Couper le reste du citron en fine lamelle, puis en petit triangle.



Dresser les verrines: d'abord le mélange surimi, puis la crème d'avocat, un peu de paprika sur le dessus et le petit triangle de citron.

Préparation: 15 min
Niveau: facile
Astuces: prendre du surimi déjà râpé ( un sachet), si vous préparer vos verrines à l'avance ne pas faire la crème d'avocat la veille, mais le jour du repas, car celui ci noircis.


Bonne dégustation.
Repost 0
Published by ludi - dans APERITIF
commenter cet article
2 juin 2009 2 02 /06 /juin /2009 17:35


Pour 10 verrines:

-2 escalopes de poulets
-curry en poudre
-100 gr de crème fraîche épaisse
-1/2 oignon
-sel/ poivre
-1 pot d'oignons frits
-huile d'olive


Faire cuire les escalopes de poulet, ciseler l 'oignon ( c'est à dire couper en petits dès).
Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole, y faire revenir les oignons, lorsqu'ils sont dorés ajouter la crème,assaisonner sel/poivre, et curry, laisser mijoter à feu doux.



Laisser refroidir le tout, couper les escalopes en dès et mélanger à la sauce curry.
Dresser les verrines: au fond une pincée d'oignons frits, puis du mélange poulet/curry, et de nouveau sur le dessus des 'oignons frits.

Préparation: 10 min/ cuissons:10min
Niveau: facile
Astuces: faire cuire le poulet au cuiseur vapeur, il reste tendre et moelleux.

A plus tard...
Repost 0
Published by ludi - dans APERITIF
commenter cet article
28 mars 2009 6 28 /03 /mars /2009 16:47
Une fois de plus une idée simple et dont les ingrédients sont souvent dans nos frigo:
-pain de campgne tranché
-tranche de bacon
-une boule de mozzarella
-huile d'olive
-basilic

Faire griller légèrement les tranches de pain au four.
Tranchez la mozzarella (une boule 8 tranches).
Une fois le pain grillé, déposez une tranche de bacon, puis une tranche de mozzarella, saupoudrez de basilic, et pour finir ajoutez un filet d'huile d'olive.
Mettre au four les toasts jusqu'à ce que la mozza soit fondante, et servez.

Préparation: 5 min
Niveau: très facile
Astuces: -utilisez du pain au céréales à la place du pain de campagne classique, le parfum des graînes se marient parfaitement avec la mozza et le bacon
                - réalisez cette recette en coupant en 2 les tranches de pain, de bacon et de mozza afin d'avoir des toasts plus petits qui se déguste en une bouchée.
Repost 0
Published by ludi - dans APERITIF
commenter cet article
28 mars 2009 6 28 /03 /mars /2009 16:32
Une autre préparation simple avec des produits que nous avons tous dans nos frigos:
-2 courgettes
-100 gr de crème fraiche
-sel/poivre
-cumin en poudre/paprika en poudre

D'abord cuire les courgettes, préalablement nettoyées et coupées en tranches épaisses,dans l'eau bouillante.
Une fois cuites, mixez les et ajoutez la crème, mixez à nouveau. Assaisonnez sel/poivre, et cumin plus ou moins selon les goûts.
Dressez en verrine et ajoutez une pointe de paprika pour donner de la couleur.
Gardez bien au frais avant de servir.


Préparation: 10 min
Niveau: très facile
Astuces: utilisez de la crème épaisse et non liquide, pour avoir une cème vraiment onctueuse.
Repost 0
Published by ludi - dans APERITIF
commenter cet article
28 mars 2009 6 28 /03 /mars /2009 11:04
Une préparation simple avec des produits que tout le monde a dans son frigo.

Pour 4 cappuccino :         
- 4 carottes
- 75 gr de crème épaisse
-10 gr de beurre                                             
- sel/poivre, muscade en poudre.

Peler les carottes, faire bouillir 1/2 litre d'eau. Couper les carottes en morceaux et les plonger dans l'eau bouillante. Une fois les carottes cuites, égouttez les, et mixez les afin d'obtenir une purée. Ajouter le beurre et remuez pour que votre purée soit onctueuse, salez, poivrez et réservez.
Dans un récipient mettre la crème, assaisonnez avec sel/poivre et la muscade, et montez la crème en chantilly à l'aide d'un batteur.

Dressez en verrine, dans le fond répartissez votre purée de carottes, et recouvrez de votre chantilly à la muscade, servir frais.

Préparation: 10 min
Niveau: très facile
Astuces: ajoutez un cube de bouillon de volaille dans l'eau de cuisson des carottes.
Repost 0
Published by ludivine solans - dans APERITIF
commenter cet article