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  • ludi
  • Passionnée de cuisine, j ai un BTS hotellerie restauration, et j'aime la cuisine qui est mon premier métier, aujourd'hui je suis exploitante dans la restauration rapide alors mon métier me manque.Ce blog me permet de faire ce que j'aime: cuisiner.
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29 décembre 2011 4 29 /12 /décembre /2011 09:35

Vive les fêtes et les bons repas voici une recette très agréable, et une façon de déguster le foie gras autrement:

pour 4 personnes:

PA150258.JPG

-8 pommes royal gala

-beurre

-canelle

-sucre

-un bon foie gras

-une barquette de magret fumé en tranche 

-6 gros oignons

-thé earl grey

D'abord peler, émincer les oignons

PA150238PA150242.JPG

Faire infuser 2 sachets de thé earl grey dans 500ml d'eau bouillante.

puis faire confir les oignons: faire fondre du beurre, mettre les oignons et faire colorer, ajouter une bonne poignée de sucre en poudre,puis déglacer avec le thé, laisser mijoter à feu doux en remuant régulièrement.

Peler et couper les pommes en cubes, faites fondre du beurre, ajouter les cubes de pommes ajouter du sucre en poudre, de la cannelle et laisser cuire a feu doux,jusqu'à ce que les pommes soient dorées et moelleuses.

PA140223.JPG

Réserver le confit d'oignon une fois qu'il est bien caramélisé, laisser refroidir les pommes au frigo.

Faites de belles tranches de foie gras, puis monter votre tatin:

PA150248.JPG 

A l'aide d'un cercle faire une couche de pommes rondes et bien tassée, poser une tranche de foie gras sur les pommes, puis recouvrir le foie gras de tranches de magret fumé.

Ajouter une quenelle de confit d'oignon et un peu de décoration.

PA150259.JPG

Et bon appétit!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Published by ludi - dans ENTREES
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