Mercredi 28 décembre 2011
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18:12
Une recette facile et originale pour les fêtes, une idée qui m'est venue tout simplement:
Pour 4 personnes:
-400 gr de raisins blanc
-250 gr de noix de st jacques
- 400 gr crème fraîche
-oignon
-sel/poivre
Tout d'abord laver et couper les grains de raisins en 2, enlever les pépins.
Puis peler et émincer un gros oignon.
Dans une sauteuse faites chauffer un peu d'huile d'olive, faites rissoler l'oignon émincé, une fois coloré ajouter les grains de raisins coupés en 2.(ici je les avais laissés entiers et dommage
c'était trop gros et il y avait les pépins pas très agréables.)
Une fois le tout coloré ajouter la crème fraîche, saler/poivrer, laisser mijoter à feu doux.
Réserver la sauce.
Ensuite dans une poêle faites chauffer un peu d'huile d'olive, une fois bien chaude saisisser les noix de st jacques 2min de chaque côté.(assaisonner)
Ajouter la sauce puis laisser chauffer quelques minutes le tout,
servir en assiette creuse.
Et voilà une recette délicieuse sucrée/salée et assez originale!!
Par ludi
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Publié dans : ENTREES
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Jeudi 22 décembre 2011
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19:14
Je tiens à m'excuser pour ma longue absence et mon manque de nouveaux articles, mais j'ai eu une magnifique petite fille et une jolie maison du coup depuis plusieurs mois c' est un peu difficile
au niveau du temps!
En revanche j'ai fais plein de photos de pleins de bons petits plats car je cuisine toujours et je promets de très vite les partager, merci à ceux qui me lisent et à très bientôt.
Bonnes fêtes de fin d 'année profitez de votre famille, soyez heureux!!!
Par ludi
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Jeudi 1 juillet 2010
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16:27
Pour 4 personnes:
-200 gr de creme fraiche
-3 blancs d oeuf
-150gr de sucre semoule
-200 gr de coulis de fraise
Avec la creme faire une chantilly, une fois que la creme monte ajouter 75 gr de sucre pour finir la chantilly.
Monter les blancs en neige et finir la meringue avec 75 gr de sucre.
Melanger le coulis de fraise a la chantilly, ajouter delicatement les blancs montés a l aide d une spatule.
Monter la mousse dans un verre et reserver au frais avant de servir.
Par ludi
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Publié dans : DESSERTS
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Jeudi 1 juillet 2010
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16:16
Pour 4 personnes:
-4 cuisses de confit de canard
-1 echalotte
-du persil
-8 pommes de terre, beurre
-sel/poivre/muscade
-chapelure
Chauffer les cuisses de confit de canard, peler les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur.
Une fois que la graisse des cuisses de canard est bien fondue: laisser refroidir, avec les pommes de terre vapeur faire une purée assaisonnée sel/poivre/ muscade et beurre .
Préchauffer le four à 180° /200°C.
Hacher l echalotte et le persil, degraisser et emmietter le confit.Melanger le tout; confit/echalotte/persil.
Monter le parmentier dans un moule ou a l aide d un cercle: confit puis purée et enfin recouvrer de chapelure.
Enfourner et laisser cuire jusqu'à ce que la chapelure soit dorée.
Server accompagné d'une salade au pignon.
Autre variante: faites une purée aux olives noires: olives noires hachées et huile d olive.
Vous pouvez également faire une réduction de vinaigre balsamique pour faire un sucré/salé.
Bon appétit!!
Par ludi
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Publié dans : PLATS
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Samedi 15 mai 2010
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19:42
Une entrée très agréable et aux saveurs italiennes...
ingrédients: pour 4 personnes.
-1 rouleau de pâte brisée
-1 pot de câpres
-1 pot d'asperges vertes
-1 pot de tomates confites
-1 boule de mozzarelle
-4 tranche de jambon de parme
-1 jaune d'oeuf
D'abord, faites 4 cercles avec la pâte brisée.
Préchauffez le four à 200°c.
Coupez les asperges en rondelles, émincez les tomates confites, tranchez la mozza.
A l'aide d'un pinceau badigeonnez les contours des cercles de pâte au jaune d'oeuf.
Disposez sur vos cercles de pâtes en laissant 1 cm de bordure: les câpres(à votre convenance), les dès d'asperges, les lamelles de tomates confites.
Ensuite disposez en chiffonade le jambon de parme: une tranche par tarte.
Puis recouvrez de lamelles de mozzarella, ajoutez du basilic haché.
Enfournez et laissez cuire 15/20 min à 200 °, jusqu' ce que la pâte soit dorée et la mozzarella fondue.
Servez accompagné d'une salade de roquette!!!
Bon appétit.
Par ludi
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Publié dans : ENTREES
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