ludicuisinechezvous

un plat sympa, pour 4 personnes:

-4 tournedos

-8 tranches de bacon

-échalottes

-moutarde

-crème fraîche

pour la garniture:

-courgettes surgelées

-crème

-oeuf

-lait

-cumin

-sel/poivre

-800 gr de patates douces

- un peu de fromage râpé

on commence par la garniture:

peler et faire cuire les patates douces à l'eau bouillante, sel/poivre.

mettre des rondelles de courgettes dans vos cassolettes, préparer l'appareil à gratin:

-mélanger 3 oeufs avec 200gr de crème fraîche, ajouter un peu de lait, assaisonner sel/poivre/cumin

recouvrer les courgettes de l'appareil, parsemer un peu de fromage râpé, enfourner, 20min à 180°c.

Vérifier la cuisson avec un couteau, le fromage doit être doré et les courgettes fondantes.

Une fois cuites; mixer les patates douces, assaisonner, ajouter un peu de crème, faites la purée selon vos goûts.

Réserver le tout.

Pour la viande:

peler et ciseler les échalottes, mettre le bacon au four a doré.

faire revenir les échalottes dans un peu d'huile d'olive, une fois colorées ajouter la crème fraîche= 200 gr, mettre la

moutarde à votre convenance, sel/poivre laisser mijoter à feu doux quelques minutes, réserver la sauce.

mettre de côté le bacon.

pour les tournedos, au moment de passer à table, faire chauffer la poêle, faire colorer et cuire de chaque côté 4 min. selon l'épaisseur dles tournedos, et selon le choix de votre cuisson: bleu, saignant, à point, bien cuit....

réchauffer sauce et garniture, et dresser

Régalez vous bien!

pour 4 personnes:

-2 belles courgettes

-10 grosses pommes de terre

-2 petites betteraves

-500 gr de crème fraîche

-16 tranches de poitrine fumée

-8 filets de sole

-sel/poivre

-fromage râpé

-lait

D'abord pour la garniture:

laver les courgettes, avec un économe (ou une mandoline si vous êtes bien équipé) faire des lamelles fines sur la longueur.

Faites bouillir de l'eau, saler, y plonger les tagliatelles de courgette dès ébullition, laisser blanchir (cuire) 5 min, puis refroidir dessuite, réserver.

Peler les pommes de terre, les faire cuire également à l'eau bouillante assaisonnée.

Pendant la cuisson couper les betteraves en morceaux, mixer, ajouter la crème fraîche, assaisonner, réserver la sauce.

Une fois les pommes de terre cuites, réaliser la purée: écraser à la fourchette, ou au moulin à purée, ajouter sel/poivre/muscade, du lait et du fromage râpé à votre convenance, selon vos goût.

Réserver la purée.

Pour les tournedos de sole:

la sole en surgelé est présentée en filet roulé, tout le monde n'a pas les moyens de se servir au poissonnier, alors en surgelé c'est très bien aussi.

Faire décongler les filets, les laisser enroulés. Barder les filets avec les tranches de poitrines fumée, 2 tranches pour un filet.

Préchauffer le four: 10 min 180°c.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse ou une poêle, saisir des 2 côtés les filets bardés, une fois bien colorés, placer les filets sur la plaque et enfourner 10 min. Syrveiller la cuisson, le poisson se sert bleu à coeur.

Dans une casserole chauffer la crème de betterave, réchauffer les garnitures et dresser.

Et très bon appétit bien sur!

Vive les fêtes et les bons repas voici une recette très agréable, et une façon de déguster le foie gras autrement:

pour 4 personnes:

-8 pommes royal gala

-beurre

-canelle

-sucre

-un bon foie gras

-une barquette de magret fumé en tranche 

-6 gros oignons

-thé earl grey

D'abord peler, émincer les oignons

Faire infuser 2 sachets de thé earl grey dans 500ml d'eau bouillante.

puis faire confir les oignons: faire fondre du beurre, mettre les oignons et faire colorer, ajouter une bonne poignée de sucre en poudre,puis déglacer avec le thé, laisser mijoter à feu doux en remuant régulièrement.

Peler et couper les pommes en cubes, faites fondre du beurre, ajouter les cubes de pommes ajouter du sucre en poudre, de la cannelle et laisser cuire a feu doux,jusqu'à ce que les pommes soient dorées et moelleuses.

Réserver le confit d'oignon une fois qu'il est bien caramélisé, laisser refroidir les pommes au frigo.

Faites de belles tranches de foie gras, puis monter votre tatin:

A l'aide d'un cercle faire une couche de pommes rondes et bien tassée, poser une tranche de foie gras sur les pommes, puis recouvrir le foie gras de tranches de magret fumé.

Ajouter une quenelle de confit d'oignon et un peu de décoration.

Et bon appétit!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!